Рецепт борщевой заправки с использованием свеклы, моркови, капусты, лука, томатной пасты, соли, сахара и уксусной эссенции. Подготовленные овощи нарезать и добавить в кастрюлю с отваром свеклы, томатной пастой, солью и сахаром. Довести до кипения и кипятить 5-6 минут. В конце добавить уксусную эссенцию.